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深圳市行业调研报告连载之四:深圳市饭店业协会 | 深圳市酒店企业受疫情影响复工和经营情况调研报告

发表时间:2020.04.29  来源:深圳市饭店业协会

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以下文章来源于深圳市饭店业协会 ,作者深圳市饭店业协会

 

编者按

疫情发生以来,我国经济社会发展经历了一场“大考”,各行各业都面临着新的挑战。为更深入了解新型冠状病毒疫情下深圳各行业及其企业现状及问题,市社会组织总会及部分深圳行业协会纷纷开展专题调研,希望以调研报告的形式为党委政府部门相关政策制定提供可靠的参考依据,助力社会组织可持续发展。

 

422日起,深圳市社会组织总会公众号将陆续开展深圳行业调研系列专题连载,敬请关注!

为全面深入了解本次新冠肺炎疫情对我市酒店行业带来的影响,为相关政府部门制定相应的扶持政策提供参考,深圳市饭店业协会开展了《深圳市酒店企业复工和经营情况》的问卷调研工作。本次调研采用线上问卷形式,共收到深圳市101家酒店的反馈信息。 

 

一、受访酒店企业样本分析

 

1.受访酒店所在区域

本次受访酒店覆盖到了除深汕特别合作区的深圳所有区域,样本主要集中在福田、罗湖、南山、宝安、龙岗五个区。


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2.受访酒店类别

本次调研的酒店企业样本覆盖不同等级的酒店,其中47.52%的酒店为中端酒店,34.65%的酒店为高端酒店,13.86%的酒店为豪华酒店,3.96%的酒店为经济型酒店。

 

受访酒店企业中单体酒店占比68.32%,连锁酒店占比31.68%

 

受访酒店企业中挂牌星级饭店占比44.55%

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3.受访酒店企业的物业所有权情况

本次受访酒店企业中35.64%的酒店为自有物业,55.45%的酒店为承租物业(包含需要向集团或上级公司持有物业交纳租金),8.91%的酒店主体中有自有物业部分也有承租物业部分。


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4.受访酒店企业规模

1)酒店房间数量

本次受访酒店中房间数量为100-200间的占比37.62%200-300间的占比21.78%300-500间的占比23.76%

 

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2)受访酒店企业的经营规模

本次受访酒店中2019年营业收入1千万-3千万元的酒店占比23.76%,年收入3千万-5千万元的酒店占比16.83%,年收入5千万-1亿元的酒店占比14.85%,年收入1亿-3亿元的酒店占比20.79%


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3)受访酒店企业员工数

本次受访酒店员工数量统计不含外包员工。员工人数不到50的酒店占比23.76%,员工人数50-100的酒店占比21.78%,员工人数100-200的酒店占比15.84%,员工人数在200-300的酒店占比10.89%,员工人数在300-500的酒店占比22.77%,员工人数超过500的酒店占4.95%

 

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二、酒店复工和经营状况分析

 

1.疫情防控期间酒店经营状态

本次受访酒店中有32.67%的酒店停业(酒店闭门不接待客人),49.5%的酒店部分经营项目停业(包括康体娱乐设施、宴会会议、餐饮),1.98%的酒店被征用为留观定点酒店,15.84%的酒店正常营业。

 

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2.疫情对酒店营业收入的影响程度

本次调研数据显示,60.4%的酒店202012月份营业收入预计与去年同期相比下降80%以上,24.75%的酒店预计收入下降50%-80%

 

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通过数据交叉分析,其中,营收下降超过80%的酒店中近五成为中端酒店。

 

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3.疫情对酒店利润的影响程度

75.25%的酒店202012月份利润预计与去年同期相比下降80%13.86%的酒店预计利润下降50%-80%

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其中,利润下降超过80%的酒店中超过五成为中端酒店。

 

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4.疫情期间,酒店目前每月人工成本在经营成本中的占比

受访酒店中,18.81%的酒店人工成本占经营成本的50%以上,49.5%的酒店人工成本占到30%-50%19.8%的酒店人工成本占到20%-30%11.88%的酒店人工成本占到10%-20%

 

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其中,人工成本占经营成本的30%-50%的酒店中,客房数量300-500间的占比32%200-300间的占比26%100-200间的占比26%

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5.疫情期间,酒店目前每月物业租金在经营成本中的占比

本次受访酒店中13.86%的酒店物业租金占经营成本的50%以上,28.71%的酒店物业租金占经营成本的30%-50%21.78%的酒店物业租金占经营成本的20%-30%

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6.疫情对酒店的主要影响

疫情对经营造成的最主要影响是酒店入住率下降,餐饮以及宴会会议营收下降。有物业出租的酒店,租户停业,无法正常收取租金。

 

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7.酒店企业目前面临的主要困难

超过99%的酒店目前现金流困难,收入难以维持正常经营,77.23%的酒店目前防疫防护物资匮乏,35.64%的酒店感到复工复产手续复杂。12.87%的酒店因外地员工不能按时返岗等原因造成人员不足。另外,疫情防控也造成了相关物资费用和人力的增加。

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8.酒店面临的主要资金压力

超过97%的酒店有员工工资的压力,超过六成的酒店认为租金和应付账款也是目前酒店面临的资金难题。

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三、酒店应对疫情措施分析

 

1.目前酒店已经或计划采取的自救措施

受访酒店中有67.33%的酒店采取延迟应付账款、贷款的方式,47.52%的酒店采取停工停产的方式。

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2.酒店发展方向和经营策略的调整,根据开放式简答题汇总为以下几点:

1)运营模式调整方面

增加线上外卖和团餐送餐;采用长、短租相结合的方式提高营收;将酒店客房改为隔离房或隔离办公室;开启线上预售营销。

2)优化人力资源配制,降低用工成本方面

灵活用工,减少员工上班时间。

3)酒店维护保养方面

酒店平时因接待量大而无法完成的酒店内部维护保养工作,可以在此期间彻底完善,解决工程问题或进行酒店翻新。

4)管理结构优化,加强员工培训。

 

四、酒店对政策支持的诉求与期望

 

1.目前酒店对政府的诉求

各酒店企业希望政府加强对企业的直接财政支持,加大减税降费的力度;在用人和薪酬制度上支持企业进行适当调整;对酒店有序复工给予支持。另外,对酒店承担的防护用品、清洁消毒等费用支出希望政府财政给予补贴,卫生防疫部门加强对企业的消毒培训工作,为企业无偿提供消毒培训与咨询服务。

部分企业还提出,酒店作为高能耗企业,建议参考非典期间的减负政策,比如水、电、燃气、电信、网络、数字电视等固定费用给予更大优惠。

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2.目前政府发布的帮扶政策中,酒店认为哪些政策最有效减税降费和专项资金支持被认为是目前最有效的帮扶政策。

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五、酒店对防控物资的需求

 

目前,口罩仍然占酒店疫情防控物资需求的首位。酒店希望相关部门能够协助统筹到正规指定渠道采购。

 

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这场突如其来的疫情,让人们对运动、健康和养生等方面的关注度有了提高,酒店也需要在产品和服务上来满足消费者对健康需求的变化;同时,“智慧酒店”的模式也将更加受到关注,酒店提供“无接触服务”,通过自助入住、机器人送物等服务,避免人员直接接触,酒店也减少了人工成本。疫情也让大家更加重视酒店卫生安全,建议酒店设置专门的卫生监督职能员工和部门,做好内部防护防疫工作。 

 

在行业受疫情严重影响的期间,酒店更应积极探索经营和管理模式,抓住契机练好内功。相信各酒店企业在疫情的风雨中坚定前行,必将迎来绚丽的彩虹!


消息来源:深圳市饭店业协会


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